Filet de Porc aux Pommes
Ingredients
Essayez de trouver du porc qui n’a pas été préalablement assaisonné en magasin. Cette recette tire toute sa saveur d’une longue période de marinade (24 heures).
1 gousse d’ail, émincée
1 c. à soupe de gingembre frais, émincé
¼ tasse de vinaigre de cidre
½ tasse de cidre de pomme
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de romarin frais, haché
1 c. à thé de poivre, fraîchement moulu
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe d’huile d’olive
3½ lb de filet de porc
Directions
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive. Incorporez lentement l’huile d’olive à ce mélangez. Déposez le porc dans un robuste sac hermétique en plastique et versez la marinade. Déposez le sac dans un plat en verre à fond plat et marinez au réfrigérateur de 6 à 24 heures, en tournant occasionnellement.
Déposez une lèchefrite à demi remplie d’eau ou d’un mélange d’eau, de vin et de cidre sous la grille de cuisson. Préchauffez le barbecue à température élevée (HIGH). Réduisez à basse température (LOW), badigeonnez la grille de cuisson d’huile d’olive et déposez la viande sur le barbecue. Cuire 1-½ heure, en tournant de temps à autre et en arrosant de marinade.
