Canada

CÔTES DE DOS BARBECUE

CÔTES DE DOS BARBECUE

Ingredients

1,36 kg (3 lb) de côtes de dos de porc

Sel et poivre au goût


Sauce

250 ml (1 tasse) de ketchup

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

125 ml (½ tasse d’eau)

85 ml (1⁄3 tasse) de sauce Worcestershire

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili

Une goutte de sauce aux piments forts

Directions

En utilisant la méthode de cuisson directement sur la grille, placez une lèchefrite au-dessus du vaporisateur sous les grilles de cuisson.

Versez-y 2,54 cm (1 po) d’eau ou tout autre liquide tels que du cidre de pomme, du vin ou une combinaison de liquide.

Replacez les grilles de cuisson et préchauffez le gril à feu moyen.

Enlevez la membrane qui se trouve sur le dos des côtes avec vos doigts. (Cela fera une énorme différence dans la tendreté de vos côtes.) Coupez chaque portion ou le rack de côtes en section de 15 cm (6 po). Saupoudrez de sel et de poivre, placez dans la rôtissoire pour côtes et mettez sur le gril. Placez les côtes en position verticale dans la rôtissoire; les pointes des os vers le haut.

Cuisez lentement à basse température pendant environ 1 heure et demie; jusqu’à ce que les côtes soient très tendres.

Entre-temps, mélangez ensemble les ingrédients qui restent dans une casserole et faites mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Badigeonnez la sauce sur les côtes durant les dernières minutes de cuisson pour éviter que le sucre ne brûle.

Une sauce chaude pénétrera la viande plus facilement.

Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Onward Manufacturing Company Ltd.

Broil King Keg

Instagram

Google+

Pinterest

Twitter

Facebook

Onward Manufacturing Company Ltd.