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Démarrage

Assemblage et déballage

Ce que vous aurez besoin

Charbon de bois naturel en morceaux

Votre KEG fonctionnera avec plusieurs genres de carburant y compris les briquettes traditionnelles de charbon de bois et même les gros morceaux de bois. Le KEG fonctionnera mieux avec le charbon de bois durs naturels à 100 % True 'Cue (MODÈLE n° TCF5505). Le charbon de bonne qualité de bois naturel comme True 'Cue, ne contient aucun produit chimique, additif ou substance de remplissage. Ceci signifie que vos feux seront plus chauds, plus propres et feront moins de cendre qu'avec des briquettes de charbon de bois.

Bâtonnets d'allume-feu

Les meilleurs allume-feux pour votre KEG sont les bâtonnets à tête allumette True Cue Match tip Firestarters (MODÈLE n° TCF5511). Ils allumeront les morceaux de charbon de bois sans avoir à employer de liquide d'allumage (ce que nous déconseillons). Vous trouverez notre charbon et bâtonnets d'allumage dans les quincailleries, magasins généraux et dans les magasins spécialisés en produits pour l'extérieur où des articles pour repas en plein air sont vendus.

Thermomètre à viande

Un thermomètre à viande est essentiel pour s'assurer que la viande est cuite à votre goût, et dans le cas de la viande hachée, à une température sécuritaire.

Copeaux de bois

Le fumage est une autre façon d'ajouter de l'assaisonnement à vos grillades favorites. Comme les épices, les différentes essences de bois donnent des saveurs très distinctes – à partir de l'intensité, des saveurs épicées du mesquite et de l'hickory, aux notes douces et parfumées du pommier et du cerisier.

TYPE ARÔME VIANDES IDÉALES
MESQUITE PIQUANT, FUMÉ, ÉPICÉ BOEUF, PORC
HICKORY PIQUANT, FUMÉ BOEUF, AGNEAU, PORC
WHISKEY ÉPICÉ, FUMÉ PORC, POULET, BOEUF
ÉRABLE SUCRÉ, FUMÉ PORC, POULET
PACANIER RICHE, SAVOUREUX PORC, POULET, AGNEAU
CERISIER SUCRÉ, FUMÉ PORC, POULET
POMMIER SUCRÉ, FUMÉ PORC, POULET, FRUITS DE MER, FROMAGE
AULNE DOUX, FUMÉ AGNEAU, PORC
CÈDRE VIF, ÉPICÉ, FUMÉ FRUITS DE MER, FROMAGE

Si vous n'avez jamais fait de fumage auparavant, n'exagérez pas – commencez par mettre une petite quantité de copeaux de bois [environ 125 ml (1/2 tasse)], et les imbiber dans le liquide pour un minimum d'une demi-heure. Égoutter les copeaux de bois, et puis les disperser directement sur les charbons chauds.

Ensemble de diffuseur

Fournit une chaleur indirecte et délicate pour une cuisson uniforme et lente à feu doux. Le remplir de liquide lorsque vous utiliserez le Keg comme fumoir. Ceci aide à maintenir un environnement humide pour un fumage lent et à feu doux à chaleur indirecte. Renverser le diffuseur afin de l'utiliser pour élever la surface principale de cuisson et obtenir une chaleur plus délicate. Fait d'acier durable enduit de porcelaine.

Fonctionnement

Premier chauffage

Avant de faire cuire quoique ce soit sur votre nouveau KEG, vous devez d'abord brûler le revêtement utilisé pour protéger votre KEG pendant l'expédition et pour sceller la fonte de vos grilles.

Étape n° 1 : Enlevez d'abord les grilles et lavez-les à fond à l'eau chaude et savonneuse. Rincez bien et asséchez avec une serviette douce. Ne pas laisser sécher à l'air libre et ne jamais mettre au lave-vaisselle. Lorsque les grilles de fonte pour grillades sont complètement sèches, appliquez une matière grasse végétale solide sur les deux côtés afin de les protéger et remettez les grilles en place. Appliquez également la matière grasse végétale sur la clef d'aération supérieure, à l'intérieur et à l'extérieur. Cet enduit protégera les pièces de fonte contre la rouille lors d'utilisation normale.

Étape n° 2 : Allumez votre KEG et réchauffez aux environs de 200 °C (400 °F) durant environ une heure. Cela brûlera le revêtement de protection qui pourrait encore être dans les pores du métal.

Allumage

Étape n° 1 : Réglez les persiennes d'aération inférieure et supérieure à la position 5 afin de laisser entrer un maximum d'air pour alimenter le feu.

Étape n° 2 : Ouvrez le couvercle, enlevez les deux grilles pour grillades et versez approximativement 680 g (1,5 livre) 10 cm (4 po) de morceaux de charbon de bois naturel sur la grille de charbon de bois au fond de votre KEG. Attention - ne pas mettre trop de charbon de bois. Le charbon de bois devrait couvrir la grille de charbon de bois dans un léger monticule n'excédant pas de beaucoup les trous d'aération. Ceci devrait maintenir une température de fumage de 110 °C (225 °F) pour une période allant jusqu'à six heures.

Important : Ne pas laisser les morceaux de charbon de bois bloquer ou couvrir les trous d'air de la cuvette.

Au fur et à mesure que vous vous familiariserez avec votre KEG, vous saurez instinctivement combien de charbon de bois vous aurez besoin pour chaque type de cuisson. Parce que votre KEG est si efficace, il exige moins de charbon que vous n'y êtes habitués.

Étape n° 3 : Maintenant les allume-feux peuvent être allumés et insérés sur le côté du monticule..

Étape n° 4 : Laissez le couvercle ouvert pour permettre au charbon de bois de s'allumer et jusqu'à ce que les flammes s'éteignent.

Étape n° 5 : Remettez la grille pour grillades en place et refermez le couvercle. Demeurez près pour ajuster les persiennes d'aération pour obtenir la température de cuisson désirée.

CONSEIL : Le KEG chauffe rapidement et peut devenir extrêmement chaud. Commencez à refermer les persiennes d'aération à partir de la position 5 lorsque la température atteint votre température cible moins 56 °C (100 °F).

VARIANTE DE MÉTHODE D'ALLUMAGE : Allumage du charbon de bois avec la cheminée de démarrage Charcoal Chimney Starter : déposez de façon aérée deux languettes de papier journal dans la base de la cheminée de démarrage. Remplir la cheminée de 750 ml (3 tasses) de charbon de bois. Déposez la cheminée de démarrage sur la grille et allumez le papier journal. Laissez le feu allumer le charbon de bois et brûler durant environ dix minutes. Videz le contenu de la cheminée sur le monticule de charbon de bois dans le fond du « Keg » et laissez reposer en laissant le couvercle ouvert jusqu'à ce que toutes les flammes s'éteignent avant de refermer le couvercle.

Contrôle de la température

Le KEG permet de contrôler la température de cuisson en réglant la circulation d'air avec les clefs de réglage des persiennes du dessus et du dessous. Plus vous ouvrez les clefs de réglage, plus il y aura de circulation d'air et plus la température s'élèvera. Les petits ajustements aux clefs de réglage auront une incidence sur la température de cuisson de la chambre.

Cuisson à basse température

Pour cuire à basse température [sous 150 °C (300 °F)], surveillez étroitement la température afin de ne pas dépasser la température de cuisson désirée en commençant le feu. Il est important de mettre les clefs de réglage à la position 1 (ou plus bas) avant que le feu ne devienne trop chaud.

Positions de la grille

Le KEG permet d'ajuster la position des grilles de cuisson pour s'adapter à vos besoins. La grille de cuisson en fonte a deux positions. La position inférieure permet au gril de recevoir de plus grands plats comme les dindes ou les rôtis entiers. Pour de plus petits articles, vous pourriez vouloir utiliser la position du haut. L'outil à usage multiple peut être utilisé pour ajuster la position de grille. Assurez-vous que la languette de l'outil soit bien insérée dans l'encoche de la grille de cuisson en fonte. La grille de cuisson plaquée chrome fournit une surface de cuisson supplémentaire. Lors de l'utilisation de la grille chromée, la grille de fonte doit être verrouillée à la position inférieure. La grille de cuisson plaquée chrome peut être pivotée à l'extérieur pour accéder à la grille de cuisson inférieure au cours de la cuisson.

Arrêt

Quand vous êtes prêt à arrêter le KEG, fermez les deux clefs de réglage pour éteindre le feu complètement. S'il reste du charbon de bois inutilisé, laissez-le où il se trouve. Il sera encore bon pour chauffer lors de la prochaine utilisation de votre KEG. Quant à la graisse laissée sur le gril - faites-la cuire au début de la prochaine utilisation, car elle continuera à sceller la grille de cuisson.

Soins et entretien

Le KEG vous donnera plusieurs années de bons services avec peu d'entretien. Le processus de saisie de scellement aidera à préserver les pièces de fonte. Si à un moment donné vous voyez de la rouille se former, employez une brosse d'acier pour nettoyer la grille et puis, comme décrit plus tôt, scellez la fonte de vos grilles une autre fois. Lorsque les cendres de charbon de bois s'empilent, les enlever et les verser dans un seau en métal avec l'outil à usage multiple - n'exécutez ceci que lorsque le charbon de bois sera éteint et le gril refroidi.

Rappel : Ne jamais mettre aucun morceau de votre « KEG » dans le lave-vaisselle pour le nettoyage. Pour le nettoyage des surfaces extérieures, l'eau, un détergent doux et une éponge feront très bien l'affaire.

* Toujours garder votre KEG recouvert avec une couverture pour Barbecue et Grill.

Onward Manufacturing Company Ltd.

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