Canada

Crostinis avec tapenade végétale fumée et fromage de chèvre

Crostinis avec tapenade végétale fumée et fromage de chèvre

INGRÉDIENTS

1 pain baguette

190 g (6 on.) de fromage de chèvre

1 grosse aubergine, coupée en deux dans le sens de la longueur

3 champignons Portobello tranchés

1 poivron de chaque couleur; rouge, orange et jaune

1 tomateé

1 oignon rouge en quartiers


MARINADE

250 ml (1 tasse) huile d'olive

125 ml (1/2 tasse) herbes fraîches hachées (essayer une combinaison de persil, basilic, fenouil, sauge, et l'estragon est un très bon choix)

1 échalote française pelée

1 grosse gousse d'ail pelée

15 ml (1 c. table) jus de citron

30 ml (2 c. table) fromage parmesan râpé

30 ml (2 c. table) noix de Grenoble hachées

Sel et poivre, au goût

Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire et mettre en purée.

PRÉPARATION

À l'exception des poivrons, faire mariner tous les légumes 30 minutes. Entre-temps, allumer le « Keg », et régler la température environ à 200°C (400°F) Placer les poivrons entiers sur la grille et cuire jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Faire reposer les poivrons 15 minutes dans un sac en papier et ensuite retirer la pelure et enlever les graines.

Réduire la température du « Keg » en réduisant l'ouverture des aérateurs du dessus et du bas. Réserver la marinade, mettre les légumes restants sur le « Keg », et cuire environ 2 heures, ou jusqu'à ce que tendres et fumés. Peler la peau des tomates et enlever les graines. Couper tous les légumes en dés de 0,6 cm (¼ po.) et les mettre dans un grand bol en verre. Mélanger avec 85 ml (1/3 tasse) de la marinade mise de côté. Ajouter plus de basilic et de persil frais hachés. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.

Trancher la baguette diagonalement en tranches de 1,3 cm (1/2 po.). Mélanger 125 ml. (1/2 tasse) d'huile d'olive avec la marinade restante {environ 30 ml. (1 à 2 c. table)}. Avec le mélange à l'huile d'olive, brosser légèrement la baguette de chaque côté et mettre sur le gril. Griller chaque côté 3 minutes. Retirer du gril. À ce point, vous pouvez mettre tous les éléments de côté pour un assemblage ultérieur ou les assembler d'emblée pour manger immédiatement! Tartiner de fromage de chèvre, couvrir avec 15 ml (1 c. table) de tapenade de légumes grillés et remettre sur le « Keg » cinq minutes pour le réchauffer.

12 portions

Onward Manufacturing Company Ltd.

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