Canada

Petites côtes de dos

Petites côtes de dos

INGRÉDIENTS

3,5 kg (8 livres) petites côtes de dos

65 ml (1/4 tasse) moutarde préparée

250 ml (1 tasse) d'épices à badigeonner

250 ml (1 tasse) sauce barbecue


AUTRE ÉQUIPEMENT

Ensemble de diffuseurs

PRÉPARATION

Préparer les côtes en pelant la fine membrane du dos des côtes. Ceci est facilement faisable en soulevant un bord de la membrane avec le bout d'un couteau, et puis en saisissant le bord de la membrane avec un morceau de serviette de papier et en tirant fermement. Enduire et frotter l'avant et le dos de chaque côte de moutarde jaune. Ensuite couvrir et badigeonner le mélange d'épices à badigeonner à l'avant et au dos de chaque côte. Laisser reposer une demi-heure avant de le placer sur le Keg.

Préparer le Keg pour griller indirectement à 110 °C (225 °F) et remplir l'ensemble de diffuseur avec de l'eau.

Placez les côtes sur le support supérieur, en laissant suffisamment d'espace tout autour pour laisser l'air circuler, fermer le couvercle et laisser cuire à cette température pendant six à sept heures. Commencer à vérifier la cuisson après six heures. Quand les côtes seront prêtes, la viande se détachera facilement de l'os, en tirant doucement sur deux os de côtes adjacents. Quand vous voyez que les côtes sont presque cuites, commencer à les arroser avec de la sauce barbecue. Terminer en les laissant cuire une autre demi-heure.

8 à 10 portions

Onward Manufacturing Company Ltd.

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