Canada

Paëlla

Paëlla

INGRÉDIENTS

3 poitrines de poulet, coupées en gros morceaux

2 saucisses Chorizo tranchées

2 oignons tranchés

1 poivron rouge tranché

1 poignée de fèves vertes parées

1 boîte de conserve de fèves blanches, rincées et égouttées

3 gousses d'ail émincéess

5 ml (1 c. thé) paprika et plus encore pour assaisonner le poulet

2 pincées safran

315 ml (1 1/4 tasse) riz

1 l (4 tasses) bouillon de poulet ou de légumes

230 g (1/2 livre) moules

230 g (1/2 livre) crevettes

Quartiers de citron


AUTRE ÉQUIPEMENT

Ensemble de diffuseur

PRÉPARATION

Remarque - Les casseroles traditionnelles de Paëlla sont des casseroles peu profondes et à fond plat mesurant entre 20 et 50 cm (8 et 20 po) de diamètre et sont parfaites pour les sautés à feu vif et la cuisson vapeur de la Paëlla.

Préparer le Keg pour griller directement à 200 °C (400 °F), tourner l'appui du diffuseur à l'envers et placer une casserole de Paella entièrement métallique sur celui-ci. Ajouter de l'huile d'olive.

Enrober les morceaux de poulet dans le paprika. Mettre dans la casserole, faire brunir, ensuite ajouter le Chorizo et cuire de cinq à dix minutes. Enlever le chorizo et mettre de côté pour usage ultérieur. Ajuster les bouches d'aération pour réduire la température à 180 °C (350 °F). Ajouter les oignons, le poivron et les fèves dans la casserole remplie avec le jus et faire sauter doucement.

Ajouter l'ail, l'assaisonnement au paprika, 2 pincées de safran et le riz. Bien mélanger. Remettre le poulet, le chorizo et le bouillon (de légumes ou de poulet). Il est possible d'avoir à ajouter plus d'eau plus tard alors que le riz commence à cuire. Laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les moules et les crevettes. Couvrir avec du papier aluminium pour permettre au riz de cuire à la vapeur pendant dix minutes. Ajouter les quartiers de citron et servir.

4 à 6 portions

Onward Manufacturing Company Ltd.

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