Canada

Poulet en crapaudine avec légumes rôtis

Poulet en crapaudine avec légumes rôtis

INGRÉDIENTS

2 citrons en quartiers

1 poulet de grosseur moyenne

2 oignons

8 carottes moyennes

Un paquet de fèves vertes

Paprika


POUR LA MARINADE

125 ml (1/2 tasse) de ketchup aux tomates

15 ml (1 c. table) miel

5 ml (1 c. thé) sauce soya

1 gousse d'ail

5 ml (1 c. thé) moutarde préparée


POUR LA SAUCE

65 ml (1/4 tasse) de beurre non salé

15 ml (1 c. table) vin rouge

3 ml (1/2 c. thé) sel

Un jet de jus de citron

Une pincée de poivre

5 ml (1 c. thé) herbes mélangées

5 ml (1 c. thé) moutarde anglaise


AUTRE ÉQUIPEMENT

Ensemble de diffuseur ou une lèchefrite remplie d'eau

Thermomètre à viande

PRÉPARATION

Préparer le Keg pour griller indirectement à 150 °C (300 °F) et remplir le diffuseur avec de l'eau et des citrons.

Couper le poulet en deux et le badigeonner de paprika. Mettre le poulet dans une lèchefrite en aluminium. Trancher des oignons et déposer sur le poulet. Verser la marinade dessus. Mettre sur la grille du Keg et refermer le couvercle. Cuire approximativement 2 1/2 à 3 heures. Une fois que la température interne de la viande de la poitrine a atteint 85 °C (170 °F), retirer du Keg et envelopper dans du papier aluminium pour laisser reposer. À ce point, ouvrir les évents du « Keg » afin d'augmenter la température de cuisson autour de 230 °C (450 °F).

Blanchir les carottes et les fèves vertes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes. Égoutter et rincer sous l'eau froide dix secondes pour les refroidir. Faire fondre le mélange de beurre dans un poêlon, et ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Étendre les carottes et les haricots sur la grille du dessus et badigeonner avec la moitié du mélange de beurre.

Griller les légumes pendant trois à cinq minutes, directement au-dessus du feu vif le Keg avec le couvercle ouvert, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement brunis, en les retournant de temps en temps. Transférer les légumes sur un plateau et les arroser avec le restant du mélange de beurre. Servir chaud.

4 portions

Onward Manufacturing Company Ltd.

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