Canada

Poisson fumé

Poisson fumé

INGRÉDIENTS

Filets de brochet


BADIGEONNAGE

85 ml (1/3 tasse) cassonade

85 ml (1/3 tasse) aneth haché

Zeste d'un (1) citron

30 ml (2 c. table) sel

30 ml (2 c. table) poivre noir fraîchement moulu


VADROUILLE

125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre

125 ml (1/2 tasse) huile de colza

PRÉPARATION

Régler le Keg à 110 °C (225 °F), et étendre les charbons avec les copeaux de bois d'arbre fruitier préalablement trempés. Placer le poisson sur le Keg, et fumer pendant 1 1/2 à 2 heures.

Recettes préférées pour les fruits de mer

Onward Manufacturing Company Ltd.

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