Quesadillas aux baricots noirs
ingrédients
1 tasse de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
1 tomate, épépinée et hachée
1 poivron rouge rôti, pelé et hache
1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
1 ousse d'ail, émincée
1⁄2 tasse de coriandre fraîche, hachée
2 c. à soupe d'échalotes, émincées
1 1⁄2 tasse de fromage cheddar, râpe
1⁄2 tasse de fromage feta, émiette
6 tortillas à la farine de 10 po
Instructions
Mélanger les 7 premiers ingrédients dans un bol à mélanger de taille moyenne. Placer les tortillas sur une surface de travail et étendre la moitié du mélange de haricots noirs, en laissant tout au tour un rebord de 1⁄2 po. Parsemer les fromages. Humecter les rebords avec de l'eau, rabattre les tortillas sur elles-mêmes en pressant les rebords ensemble.
Préchauffer le barbecue et badigeonner les grilles de cuisson d'huile d'olive. Faire griller les quesadillas à moyenne température (MEDIUM), pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Sur une planche, découper en pointes à l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau tranchant. Décorer de coriandre fraîche et servir.
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