Canada

Huevos Rancheros

Huevos Rancheros

Ingredients


1 c. à soupe huile de maïs ou de colza

1 petit oignon, haché

1 piment jalapeño, égrainé et émincé

1 poivron rouge, épépiné et haché

1 gousse ail, émincé

1 c. à thé cumin

1 c. à soupe poudre de chili douce

4 grosses tomates, épépinées et hachées, ou 1 grosse boîte de tomates coupées en dés, égouttées

sel et poivre, au goût

8 œufs

8 tortillas à la farine

fromage Monterey Jack ou cheddar râpé

coriandre, hachée

Directions

Chauffer l’huile dans une grande poêle en fonte, sur le brûleur latéral ou sur le barbecue à température moyenne/basse (MEDIUM/LOW), et ajouter les oignons, les piments et les poivrons. Cuire en brassant, jusqu’à ce que le tout soit amolli. Ajouter l’ail, le cumin et la poudre de chili, et sauter pendant 30 secondes avant d’ajouter les tomates. Continuer à cuire jusqu’à ce que les tomates soient molles et que la sauce commence à épaissir. Assaisonner de sel et de poivre.

Former des « cavités » de 8 po dans le mélange de tomates et, en procédant avec soin, casser un œuf dans chaque cavité. Couvrir la poêle avec un grand couvercle et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pochés et cuits au goût.

Entre-temps, badigeonner légèrement les tortillas d’huile de maïs ou d’huile de colza. Griller chaque côté modérément jusqu’à ce que les tortillas soient chaudes.

Pour servir, placer une tortilla sur une assiette chaude. Déposer un œuf et un peu de sauce aux tomates sur la tortilla et garnir de fromage râpé et de coriandre.

Onward Manufacturing Company Ltd.

Broil King Keg

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