Canada

Salade Aux Lémes Grilles et Fromage de Chévre Chaud

Salade Aux Lémes Grilles et Fromage de Chévre Chaud

Ingredients

Le Bistro de Janet Lynn, à Waterloo, en Ontario, est réputé pour sa cuisine californienne d'une fraîcheur exceptionnelle. Le propriétaire, Kevin, nous dévoile avec plaisir la recette de l'une des ses salades les plus populaires.


1 1⁄4 livre de fromage de chèvre

1 poivron rouge, coupé en 6 morceaux

1 poivron jaune, coupé en 6 morceaux

1 courgette, coupée en tranches de 1⁄2 po

1 aubergine, coupée en tranches de 1⁄2 po

1 oignon rouge, coupé en 6 quartiers

6 gros champignons (Portobello) essuyés, équeutés

1⁄4 tasse d'huile d'olive

sel au goût

poivre noir, fraîchement moulu au goût

6 tasses d'un choix de feuilles de laitue, lavées et déchiquetées

1 c. à soupe de persil frais, hache

Directions

Pour bien préparer le fromage de chèvre, prendre une tasse d'eau très chaude et un couteau à fine lame. Tremper le couteau dans l'eau et couper une section de fromage. Recommencer jusqu' à l'obtention de 6 tranches. Placer le fromage à plat sur une plaque de cuisson ou sur une petite plaque à biscuits.

Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH).

Disposer tous les légumes préparés sur un plat de service et les badigeonner légèrement d'huile d'olive. Assaisonner de sel, de poivre et de thym frais haché.

Réduire le feu à température moyenne/basse (MEDIUM-LOW).

Griller chaque légume séparément jusqu' à ce qu'il soit cuit, mais croustillant. Il faut environ 2 minutes pour les poivrons et 4 minutes pour les champignons, les courgettes, l'aubergine et l'oignon.

Pendant la cuisson des légumes, placer la plaque de cuisson ou la plaque à biscuits contenant le fromage de chèvre sur la grille-réchaud du barbecue. Le fromage devrait être chaud, sans être brûlant.

Pour servir, placer quelques feuilles de laitue au centre des assiettes et disposer joliment les légumes tout autour. Couronner d'une tranche de fromage de chèvre chaud. Verser un filet d'huile d'olive vierge et de vinaigre balsamique. Saupoudrer d'un peu de persil frais haché et de poivre noir, fraîchement moulu.

Onward Manufacturing Company Ltd.

Broil King Keg

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