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Pitas de Poulet Aux Fines Herbes Avec à la Coriandre

Pitas de Poulet Aux Fines Herbes Avec à la Coriandre

Ingredients

Vous pouvez également servir le poulet sur du riz ou des pâtes, pour créer un repas plus élégant.


2 demi-poitrines de poulet, sans peau et désossées

1 c. à soupe d'huile d'olive

tige d'origan, hachée

tige de thym, hachée

tige de romarin, hachée

3 gousses d'ail, émincées

sel et poivre, au goût

1⁄2 courge jaune ou courgette, en quartiers

1⁄2 tasse de pesto à la coriandre

2 pains pita, coupés en deux


Pesto à la Coriandre

2 tasses de feuilles de coriandre, lavées

3 gousses d'ail

1 tasse de noix de Grenoble

1⁄4 tasse de jus de citron, fraîchement presse

1⁄2 tasse d'huile d'olive

1⁄2 tasse de fromage parmesan, râpe

2 c. à thé de sel

1⁄2 c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu

Directions

Badigeonner le poulet d'huile d'olive et assaisonner d'herbes fraîches, d'ail, de sel et de poivre, au goût. Mariner au réfrigérateur, au moins deux heures.

Entre-temps, préparer le pesto à la coriandre, selon la recette ci-dessous.

Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH) et badigeonner les grilles de cuisson d'huile d'olive.

Abaisser le feu à température moyenne (MEDIUM) et cuire le poulet sur le gril 6 minutes, puis retourner. Déposer la courge ou courgette sur le gril et griller 2 ou 3 minutes, avant de la retourner. Laisser griller la courge et le poulet un autre 2 ou 3 minutes.

Couper le poulet en lanières et les légumes en petits morceaux. Placer le poulet dans un bol moyen, avec ␣ de tasse de pesto. Déposer le tout à la cuillère dans les 4 demi-pains pita et décorer de luzerne, si désiré. Servir immédiatement.

Au robot culinaire mélanger par pulsation, la coriandre, l'ail et les noix de Grenoble jusqu' à une texture fine, en arrêtant une ou deux fois, pour gratter les bords du contenant. Ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau quelques secondes.

Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger, pendant quelques secondes. Ajouter le fromage, le sel et le poivre et mélanger 15 à 20 secondes.

Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique, jusqu' à une semaine ou congeler en petites portions, pour une utilisation ultérieure.

Onward Manufacturing Company Ltd.

Broil King Keg

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