Canada

Flétan grillé avec beurre au vermouth et citron

Flétan grillé avec beurre au vermouth et citron

Ingredients

Pour préparer cette recette plus rapidement, mélanger tous les ingrédients de l'enrobage avec le beurre et arroser le poisson pendant la cuisson. Le choix des épices peut convenir à tous les poissons à chair ferme.


1 1⁄2 c. à thé de sel

1 1⁄2 c. à thé de poivre, fraîchement moulu

1 1⁄2 c. à thé de sucre

1 c. à thé de piments forts, broyés

2 gousses d'ail, émincées

4 filets de flétan de 8 onces chacun

2 c. à soupe de beurre non salé, fondu

2 c. à soupe de jus de citron

1 c. à thé de zeste de citron, finement râpe

2 c. à soupe de vermouth sec

1 citron, tranché mince

Directions

Mélanger le sel, le poivre, le sucre, les piments forts et l'ail dans un petit bol. Rincer et assécher le poisson. Saupoudrer uniformément le mélange d'enrobage sur le poisson et frotter pour faire pénétrer. Réfrigérer 30 minutes au minimum ou jusqu' à 4 heures.

Préchauffer le barbecue à température moyenne (MEDIUM), puis abaisser à température moyenne-basse (MEDIUM-LOW). Mélanger le beurre, le jus de citron, le zeste et le vermouth dans un petit bol. Huiler légèrement la grille de cuisson et déposer le flétan sur le barbecue, peau tournée vers le bas. Arroser de la moitié du mélange au beurre, fermer le couvercle et cuire environ 5 minutes. À l'aide d'une spatule, dégager délicatement le poisson de sa peau, laquelle collera légèrement à la grille. À l'aide de pinces, retirer la peau et tourner le poisson. Arroser du reste du mélange au beurre et cuire un autre 5 minutes ou jusqu' à ce que le flétan se défasse en flocons. Garnir de tranches de citron et servir immédiatement.

Onward Manufacturing Company Ltd.

Broil King Keg

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