Ingrédients

  • 8 cuisses de poulet désossé sans peau
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 1/4 tasse jus de citron
  • 2 c. à thé ail, émincé
  • 2 c. à thé paprika espagnol
  • sel et poivre
  • 1lb saucisse chorizo, coupée en 8 morceaux
  • 1/2 tasse huile d'olive
  • 2 petits oignons jaunes, coupés en dés
  • 12 gousses ail, émincé
  • 1 gros poivron rouge, haché
  • 1 gros poivron vert, haché
  • 1 boîte 28 oz tomates, hachées
  • 3 tasses riz calrose
  • 4 feuilles de laurier
  • 5 branches de thym frais
  • 1 c. à thé paprika espagnol
  • sel et poivre, au goût
  • pincée de safran
  • 5 tasses fond de poisson
  • 1/2 tasse vin blanc
  • 24 moules, brossées
  • 1 tasse petits pois, frais ou congelés
  • 24 grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 2 c. à soupe persil frais, émincé

Instructions

  1. Préparer le poulet pour la cuisson en le faisant mariner dans l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron, le paprika espagnol, le sel et le poivre.
  2. Préchauffer le barbecue à température moyenne (MEDIUM) et badigeonner les grilles d'huile d'olive pour empêcher le poulet de coller. Griller les cuisses de poulet (4 minutes de chaque côté) et la saucisse (10 minutes de chaque côté). Mettre de côté et garder au chaud pendant la préparation du riz.
  3. Entre-temps, placer une grande sauteuse directement sur les grilles. Chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et ajouter les oignons et l'ail. Sauter pendant 2 minutes, sans les laisser brunir. Ajouter les poivrons vert et rouge et les tomates, et sauter pendant 2 autres minutes. Ajouter le riz, les feuilles de laurier, le thym, le paprika, le safran, le sel, le poivre, le vin blanc et le fond de poisson. Bien brasser, porter à ébullition et couvrir. Réduire à température basse (LOW), fermer le couvercle et laisser cuire pendant 20 minutes.
  4. Placer les cuisses de poulet, la saucisse, les moules et les pois sur le riz, couvrir la sauteuse et cuire pendant 7 minutes à température basse, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Entre-temps, placer les crevettes sur le barbecue, autour de la sauteuse, et griller chaque côté pendant 2 minutes. Placer les crevettes sur la paëlla et garnir de persil haché.


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